Måden, éns kaffe er brygget på, er betydningsfuldt for smagsoplevelsen. Filterkaffe og stempelkaffe smager ikke ens. Derfor kan du her læse om de forskellige brygningsmetoder og deres karakteristika.
Stempelkaffe
Bønnerne skal males groft
Brygges sådan
- Hæld ca. 60 g malet kaffe i stempelkanden
- Hæld kogt vand i kanden og lad kaffen trække i 4 minutter
- Rør forsigtigt rundt i kanden med en ske et par gange
- Montér stemplet og pres det langsomt i bund
- Servér kaffen, når kaffesløret har lagt sig
Filterkaffe
Bønnerne skal males mellemfint/groft.
Brygges sådan
- Skyl filteret i varmt vand – dette fjerner eventuel smag
- Hæld ca. 32 g. malet kaffe i filteret
- Hæld langsomt 500 ml. kogt vand over i cirkelbevægelser, så kaffen bliver vædet jævnt
- Fortsæt indtil kolben er fyldt
- Lad kaffen trække i 2 minutter
- Servér kaffen, når den drypper med nogle sekunders mellemrum
- 500 ml. svarer til ca. 2 kopper kaffe
Espresso
Bønnerne skal males fint.
Brygges sådan
- Mal ca. 16 g. kaffe til et dobbelshot og hæld det i bajonetten
- Level kaffen så den fordeler vandet jævnt under brygning
- Tamp kaffen med et hårdt tryk på 20 kg. - kontrolér evt med en vægt
- Sæt bajonetten i espressomaskinen og lad vandet køre igennem med et tryk på 9 bar
- Løbeltiden bør være mellem 20-30 sekunder - 25 sekunder er ideelt. Jo kortere tid, jo mere syrlig, jo længere tid, jo mere bitter. Så tilpas den ud fra, hvad du synes smager godt
- Skal du lave en Caffe Latte eller americano, skal du tilsætte vandet eller den steamede mællk hurtigt efter, da espressoshottet bliver mere bittert, når det står længe
Se vores udvalg af friskristede økologisk kaffebønner her