Manuka honning har de seneste år fået stor opmærksomhed blandt honningelskere verden over. Måske har du lagt mærke til de karakteristiske glas på hylden og undret dig over, hvorfor prisen ofte er højere end på almindelig honning.
Men hvad er manuka honning egentlig? Hvor kommer den fra? Og hvad betyder de mange betegnelser som MGO og UMF?
Hvis du er nysgerrig på manuka honning, får du her en guide til oprindelse, mærkning, smag og de vigtigste ting, du bør vide, før du vælger et glas.
Hvad er manuka honning?
Manuka honning er en særlig type honning, som produceres af bier, der indsamler nektar fra manuka-busken (Leptospermum scoparium). Planten vokser naturligt i New Zealand og dele af Australien.
Det særlige ved manuka honning er dens unikke sammensætning og den måde, den klassificeres på. I modsætning til mange andre honningtyper bliver manuka honning ofte vurderet ud fra indholdet af methylglyoxal, bedre kendt som MGO.
MGO er et naturligt forekommende stof i manuka honning, og indholdet bruges som en målbar indikator ved klassificering af produktet.
Hvorfor er manuka honning så populær?
En stor del af populariteten skyldes kombinationen af oprindelse, begrænset produktion og den særlige mærkning, som gør det muligt at sammenligne forskellige produkter.
Samtidig har manuka honning en smag, der adskiller sig markant fra klassisk blomsterhonning.
Mange beskriver smagen som:
- Fyldig
- Aromatisk
- Let urteagtig
- Karamellignende
- Mere kompleks end traditionel honning
Konsistensen er ofte tæt og cremet, hvilket gør den velegnet som topping på yoghurt, grød, brød eller som sødme i varme drikke.
Hvad betyder MGO?
Når du ser et glas manuka honning, vil du ofte finde et tal efter betegnelsen MGO.
MGO står for methylglyoxal og angiver mængden af dette naturligt forekommende stof i honningen.
Eksempler kan være:
- MGO 100+
- MGO 250+
- MGO 400+
- MGO 550+
MGO-værdien bruges som en standardiseret måde at klassificere manuka honning på.
Det betyder dog ikke nødvendigvis, at den højeste værdi altid er det bedste valg. For mange handler valget lige så meget om smag, anvendelse og budget som om selve MGO-niveauet.
Hvad er UMF?
Ud over MGO støder man ofte på betegnelsen UMF.
UMF står for Unique Manuka Factor og er et certificeringssystem, som anvendes af udvalgte producenter af manuka honning.
Systemet vurderer flere parametre i honningen og fungerer som en kvalitetsstandard for produkter, der opfylder bestemte krav.
Både MGO og UMF kan hjælpe dig med at sammenligne produkter, men MGO er ofte den mest direkte og lettest forståelige mærkning for mange forbrugere.
Hvordan vælger du den rette manuka honning?
Når du skal vælge manuka honning, er der især tre ting, der er værd at kigge efter:
1. Oprindelse
Vælg produkter med tydelig angivelse af oprindelse. Seriøse producenter oplyser, hvor honningen kommer fra, og hvordan den er klassificeret. Se f.eks. NUI Manuka
2. MGO-niveau
MGO-værdien giver et godt udgangspunkt for sammenligning mellem forskellige produkter.
3. Smag
Smagen varierer fra produkt til produkt. Hvis du ikke tidligere har prøvet manuka honning, kan det være en fordel at starte med en variant i den moderate ende og derefter finde frem til den smagsprofil, du bedst kan lide.
Hvordan bruger man manuka honning?
Manuka honning kan bruges på samme måde som anden honning.
Mange nyder den:
- På morgenbrød
- I yoghurt
- På grød
- I smoothies
- Som sødme i varme drikke
- I madlavning og bagning
Hvis du tilsætter honning til te eller andre varme drikke, foretrækker mange at lade drikken køle lidt af først for at bevare den karakteristiske smag bedst muligt.
Hvad skal du være opmærksom på?
Fordi manuka honning er blevet så populær, findes der mange forskellige produkter på markedet.
Derfor er det en god idé at se efter:
- Tydelig MGO-mærkning
- Klar information om oprindelse
- Gennemsigtig produktinformation
- Seriøse producenter og forhandlere
Når et produkt ligger i den højere ende af prisskalaen, bør det også være tydeligt, hvad du betaler for.
Er manuka honning pengene værd?
Det afhænger af dine forventninger og dit formål.
Hvis du sammenligner med almindelig hverdagshonning, vil prisen ofte være højere. Til gengæld får du en specialhonning med dokumenteret oprindelse, klassificering og en karakteristisk smagsprofil.
For mange handler valget derfor om kvalitet, smag og gennemsigtighed frem for mængde.
Derfor vælger mange manuka honning
Manuka honning er først og fremmest et spændende naturprodukt med en unik oprindelse og en karakteristisk smag.
Når du vælger et produkt med tydelig MGO-mærkning og dokumenteret oprindelse, bliver det lettere at sammenligne de forskellige varianter og finde den honning, der passer bedst til dine præferencer.
Hvis du er nysgerrig på manuka honning, kan det være en god idé at starte med et glas med et moderat MGO-niveau og derefter udforske de forskellige smagsnuancer og kvaliteter, som gør denne særlige honning så populær verden over.