Når en stegepande begynder at miste sin belægning, eller når man bliver mere opmærksom på materialerne i sit køkken, opstår spørgsmålet ofte: Skal den næste stegepande være PFAS fri?
For mange er svaret ja. Ikke nødvendigvis fordi den gamle pande er dårlig, men fordi flere og flere ønsker køkkengrej med enkle materialer, høj kvalitet og lang levetid. Samtidig ønsker de fleste stadig en stegepande, der fungerer i praksis, når aftensmaden skal på bordet efter en lang arbejdsdag.
Hos Suztain oplever vi især stor interesse for stegepander fra De Buyer. Det franske brand har produceret professionelt køkkengrej siden 1830 og er kendt for pander i kulstål og rustfrit stål uden PFAS-baserede slip-let belægninger. De Buyers produkter bruges i dag af både professionelle kokke og ambitiøse hjemmekokke, der ønsker køkkenudstyr, som kan holde i mange år.
Men hvad betyder PFAS-fri egentlig? Og hvilken type stegepande passer bedst til din måde at lave mad på?
Hvad betyder det, at en stegepande er PFAS fri?
PFAS er en fælles betegnelse for en stor gruppe fluorstoffer, som gennem mange år har været anvendt i forskellige typer produkter, herunder visse slip-let belægninger til køkkengrej.
Når du vælger en PFAS fri stegepande, vælger du en pande uden denne type fluorstoffer. Det betyder dog ikke, at alle PFAS-frie pander fungerer på samme måde.
Nogle pander er fremstillet helt uden belægning, mens andre benytter alternative overflader. Derfor er materialet ofte vigtigere end selve mærkningen.
Hos Suztain finder du blandt andet PFAS-frie stegepander fra De Buyer i:
- Kulstål
- Rustfrit stål
- Støbejern
- Keramiske alternativer
De forskellige materialer har hver deres styrker, og det bedste valg afhænger i høj grad af dine madvaner.
Hvorfor vælger så mange De Buyer?
Når man taler om PFAS-frie stegepander, dukker De Buyer næsten altid op.
Det skyldes ikke kun virksomhedens lange historie, men også deres kompromisløse tilgang til materialer og funktionalitet.
De Buyer producerer størstedelen af deres køkkengrej i Frankrig og er kendt for at levere produkter, som er udviklet til professionel brug. Det betyder blandt andet:
- Kraftige materialer
- Jævn varmefordeling
- Lang levetid
- Mulighed for meget høje temperaturer
- Køkkengrej der bliver bedre med brug
I modsætning til mange traditionelle slip-let pander er De Buyers produkter ikke designet som forbrugsvarer, der skal udskiftes efter få år. Tværtimod er tanken, at de skal kunne bruges i årtier.
For mange familier giver det god mening at investere i kvalitetsudstyr, som holder længe frem for løbende at udskifte billigere alternativer.
De Buyer Mineral B – kulstålspanden som bliver bedre med tiden
Hvis der er én serie, som har gjort De Buyer kendt blandt madentusiaster verden over, er det Mineral B.
Mineral B-serien er fremstillet af kulstål, som kombinerer nogle af fordelene fra både støbejern og rustfrit stål.
Kulstål er særligt populært, fordi det:
- Varmer hurtigt op
- Tåler meget høje temperaturer
- Giver fremragende stegeskorpe
- Udvikler naturlige slip-egenskaber over tid
Når du bruger en kulstålspande fra De Buyer, opbygger overfladen gradvist en naturlig patina. Denne patina fungerer som en naturlig stegeoverflade, som forbedres gennem brug.
Det betyder, at panden faktisk bliver bedre, jo mere du bruger den.
Derfor er Mineral B-serien blevet et favoritvalg blandt både professionelle kokke og passionerede hjemmekokke.
Hvad er kulstål særligt godt til?
Kulstål er især velegnet til madlavning ved høj varme.
Hvis du elsker:
- Bøffer med stegeskorpe
- Sprøde kartofler
- Stegte grøntsager
- Smashburgere
- Pandestegt fisk
så er en kulstålspande ofte et oplagt valg.
Den høje varme gør det muligt at karamellisere råvarerne effektivt og skabe de smagsstoffer, som giver maden ekstra dybde.
Samtidig reagerer kulstål hurtigt på temperaturændringer, hvilket giver god kontrol under madlavningen.
Rustfri stålpander fra De Buyer
Mens kulstål ofte tiltrækker madentusiaster, er rustfrit stål et populært valg blandt dem, der ønsker maksimal alsidighed.
De Buyer producerer flere serier af rustfri stålpander, herunder de populære Affinity- og Alchimy-serier.
Rustfrit stål har en række fordele:
- Meget slidstærkt
- Reagerer ikke med fødevarer
- Tåler høj varme
- Nem vedligeholdelse
- Kan bruges til næsten alle typer madlavning
En rustfri stålpande kræver lidt teknik i starten. Hvis panden ikke er tilstrækkeligt varm, kan maden sætte sig fast. Men når man først lærer materialet at kende, bliver det hurtigt en af de mest alsidige pander i køkkenet.
Mange professionelle kokke bruger faktisk rustfrit stål som deres foretrukne arbejdspande.
Affinity eller Alchimy – hvad skal du vælge?
Begge serier er fremstillet i høj kvalitet, men henvender sig til lidt forskellige behov.
Affinity-serien er kendt for sin avancerede flerlagskonstruktion, som giver en meget præcis varmefordeling. Det gør serien populær blandt madentusiaster, som ønsker maksimal kontrol.
Alchimy-serien er udviklet med fokus på daglig brug og høj funktionalitet. Her får du mange af de samme kvaliteter i et design, som fungerer perfekt i det moderne hverdagskøkken.
For de fleste familier vil begge serier være en investering, der kan bruges i mange år fremover.
Hvorfor vælger professionelle kokke De Buyer?
Der er en grund til, at De Buyer findes i professionelle køkkener verden over.
Professionelle kokke stiller høje krav til deres udstyr. En pande skal kunne klare intensiv brug, levere ensartede resultater og fungere dag efter dag.
Netop derfor vælger mange kulstål eller rustfrit stål frem for traditionelle slip-let pander.
De Buyer kombinerer klassisk håndværk med moderne produktionsteknik, hvilket giver et produkt, som kan leve op til de krav.
For hjemmekokken betyder det, at man får adgang til den samme kvalitet, som bruges på restauranter og professionelle køkkener.