Stenbiderrogn er en sæsonfavorit i Danmark, specielt til jul og nytår. Desværre er stenbiderbestanden blevet groft overfisket i senere år, med dette resultat at bestanden er kollapset og på få år faldet med 95%. Derfor blev stenbideren akut fredet i hele 2025.
Stenbiderrogn var tidligere en eksklusiv spise, men er med tiden blevet et hverdagsluksus produkt. Det har lagt et kæmpe pres på stenbiderbestanden, specielt i Danmark, men også udenfor Danmark.
Vi har derfor efterspurgt et velsmagende, plantebaseret alternativ på dåse, en direkte erstatning for den traditionelle stenbiderrogn, så du kan nyde samme lækre “pop” og umami – uden at belaste havet. Og det har vi fundet – NATA chia kaviar!
Mød vores plantebaserede “kaviar” på dåse
Smag og tekstur først – det var vores krav. I samarbejde med NATA er vi stolte af af resultatet, som vi nu alle kan nyde godt af.
Resultatet er små, fine perler med en delikat “pop” følelse i munden, rund umami og mild, maritim smag. Farven er som du kender det sort, men her er farven fra soyasauce, og ikke fra kunstige farvestoffer.
Og hvad er så ingredienserne i NATA? Ingredienserne er Chia frø, olivenolie, citronsaft, sojabønner, ristet tang, salt og hvedemel. Der er 2 konserveringsmidler, E202 og E224 – begge er særdeles velkendte i fødevarer. NATA er 100% fiske-fri.
Vores egne prøvesmagninger
Vi er i alt 20 personer, der har prøvesmagt NATA. 20 ud af 20 synes det er et virkeligt velsmagende lækkert alternativ, så godt at man knapt lægger mærke til at det ikke er stenbiderrogn.
I forhold til andre plantebaserede alternativer oplever vi den som mere fyldig, med en dybere smag
Det er simpelthen en 1:1 erstatning til alle klassikerne, hvor vi har prøvet de følgende:
Sprødt rugbrød med NATA, økologisk cremefraiche, finthakket rødløg og dild Blinis med NATA, revet citronskal og creme fraiche
Bagte kartofler med urtecreme, purløg og NATA på toppen.
Avocado, agurk i tynde bånd, citronsaft, dild og NATA
Om NATA
NATA Foods er en lille privatejet gourmet virksomhed i Letland. De beskæftiger sig udelukkende med plantebaseret mad, og er foregangsmænd i at udvikle smagfulde og lækre produkter med et formål.
Ofte stillede spørgsmål
Smager det som rigtig stenbiderrogn?
Det smager meget tæt på identisk, har det eftertragtede “pop”, en mild havsmag og flot farve, så det fungerer super i de klassiske serveringer.
Er det sikkert for gravide og børn?
Ja, det indeholder ingen rå fisk. Følg altid almindelig fødevaresikkerhed, og spis inden for få dage efter åbning.
Er der allergener i varen?
NATA indeholder små mængder sojabønner og hvedemel.
Hvor længe kan det holde sig?
NATA kan holde sig op til 14 dage efter åbning. NATA skal opbevares i køleskab.